Gezonde vleesvervangers en plantaardig broodbeleg

• Kiezen voor plantaardige producten
• Bewerkte vs. onbewerkte eiwitbronnen
• Soorten gezonde vleesvervangers
• Vleesvervangers bij Bio-Planet
• Soorten plantaardig broodbeleg
• Notenpasta's
• Hoe herken je gezonde vleesvervangers en broodbeleg?
• Ons assortiment plantaardig broodbeleg
• Veelgestelde vragen over gezonde vleesvervangers en plantaardig broodbeleg

Wie een plantaardig dieet verkiest, of gewoon af en toe graag eens vlees vervangt door iets anders, weet dat plantaardige alternatieven voor vlees, vis en gevogelte een belangrijke bron van eiwitten zijn. In het Bio-Planet-assortiment streven we daarom naar een optimale nutritionele samenstelling van vleesvervangende producten.

Dit betekent dat we ...

• keuzes maken rond het aantal producten op basis van bewerkte versus onbewerkte plantaardige eiwitbronnen.
• kijken naar de eiwitverhouding in deze producten.
• rekening houden met het aandeel van vetten en verzadigde vetten.
• additieven, suiker en zout tot een minimum beperken.

• Onbewerkte plantaardige eiwitbronnen: producten die van nature eiwitrijk zijn, zoals seitan, tofu en tempé. Deze zijn natuurlijke vleesvervangers.
• Bewerkte plantaardige eiwitbronnen: producten waar eiwitten aan toegevoegd zijn om de eiwitwaarde te verhogen. 

Minstens 90 % van het assortiment plantaardige vleesvervangers moet bestaan uit onbewerkte plantaardige eiwitbronnen, 10 % mogen producten op basis van toegevoegde eiwitbronnen zijn.

Minstens 50 % van het assortiment moet meer dan 10 gram eiwitten per 100 gram bevatten. 

Er zijn verschillende soorten vleesvervangers, elk met hun eigen basis:

• Seitan: gemaakt van tarwe-eiwit (gluten) en van nature eiwitrijk, met een stevige en vleesachtige bite.
• Tofu: gemaakt van sojabonen, mild van smaak en eiwitrijk, en dankzij zijn neutrale basis makkelijk op smaak te brengen tot smeersels of gemarineerd beleg.
• Tempé: op basis van soja, maar gefermenteerd, waardoor het van nature meer structuur en een hartige smaak heeft.

Hoe hoger het eiwitgehalte en hoe minder deze producten bewerkt zijn, hoe gezonder de keuze.

Een belangrijke categorie vleesvervangers zijn plantaardige alternatieven als broodbeleg.

• Groentespreads: smeersels op basis van bijvoorbeeld paprika, aubergine of tomaat, vaak met peulvruchten of noten als eiwitbron.
• Hummus- en andere peulvruchtenspreads: gemaakt van kikkererwten of andere peulvruchten, van nature eiwit- en vezelrijk.
• Plantaardige spreads met alternatieven voor kaas: smeerbare alternatieven op basis van bijvoorbeeld cashew of kokos.

Ook hier geldt: hoe minder toegevoegde suikers, zout en vet, hoe gezonder de keuze.

Voor wie graag (meer) plantaardig broodbeleg wil, zijn notenpasta’s ook een goed alternatief. Bij dit assortiment engageren we ons dat:

• geen enkel product toegevoegde oliën of vetten bevat.
• slechts 15 % van het assortiment toegevoegde suikers bevat. 
• slechts 1/3 van het assortiment toegevoegd zout bevat, met een maximumgehalte van 0,5 gram per 100 gram.

Twijfel je in de winkel welke vleesvervanger of welk broodbeleg de gezondste keuze is? Let op deze vier punten op het etiket:

1. Eiwitgehalte: hoe hoger, hoe beter. Zeker bij plantaardige vleesvervangers voor op de boterham streven we naar minstens 10 gram eiwit per 100 gram.
2. Verzadigd vet: kies voor zo weinig mogelijk verzadigd vet, idealiter niet meer dan 5 gram per 100 gram.
3. Zout: let op het zoutgehalte, vooral bij gekoeld broodbeleg en vleesvervangers. Hoe lager het zoutgehalte, hoe beter.
4. Toegevoegde suikers: hoe korter en herkenbaarder de ingrediëntenlijst, hoe minder toegevoegde (verborgen) suikers er doorgaans in verwerkt zitten.