Gezonde vetten: verzadigd of onverzadigd?

• Wat zijn gezonde vetten?
• Verzadigd of onverzadigd?
• Dierlijke of plantaardige vetten?
• Zichtbare en onzichtbare vetten
• Ons assortiment olie
• Veelgestelde vragen over gezonde vetten

Gezonde vetten zijn vooral onverzadigde vetten. Denk maar aan olie, avocado, vette vis of noten. Deze gezonde vetten ondersteunen je hart en bloedvaten en houden je cholesterolgehalte op peil.

Verzadigde vetten en transvetten doen het tegenovergestelde: die verhogen je cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten.

Op basis van hun scheikundige structuur kunnen vetten ingedeeld worden in verzadigde en onverzadigde vetten.

• Verzadigde vetten doen je cholesterolgehalte stijgen en verhogen het risico op hart- en vaatziekten. Verzadigde vetten zitten bijvoorbeeld in boter, harde margarines, slagroom, hard frituurvet, volle melk, koekjes, chips en chocolade.
• Transvetten zijn oorspronkelijk onverzadigde vetten. Door industriële verwerking of extreme verhitting verandert de vorm van de moleculen waardoor het vet zich in je lichaam gaat gedragen als een extra schadelijke vorm van verzadigd vet. Je vindt ze in sommige koekjes, gebak, snacks, fastfood en oververhitte frituurolie.

• Onverzadigde vetten zijn een betere keuze: ze bieden bescherming tegen hart- en vaatziekten en zorgen ervoor dat je hersenen goed functioneren. Ze zitten in o.a. olijfolie, zonnebloemolie en lijnzaadolie, maar ook in avocado, vette vis en noten.

Hoe herken je ze? Bij kamertemperatuur zijn de meeste verzadigde vetten gestold en onverzadigde vetten vloeibaar. Kijk ook zeker altijd naar de verpakking; daar staat steeds hoeveel gram verzadigd vet je product bevat.

• Vetten van dierlijke oorsprong bevatten in het algemeen meer verzadigde (en dus ongezonde) vetzuren. Uitzondering hierop zijn de vetten van vis.
• Plantaardige vetten bevatten doorgaans meer onverzadigde vetten en zijn dus een betere keuze. Maar ook hierop zijn er uitzonderingen. Zo bevatten kokosolie en palmpitolie verzadigde vetten.

• Zichtbare vetten zijn onder andere olie, boter, margarine, minarine, mayonaise, room en vetranden bij vlees.
• Onzichtbare vetten zitten ‘verstopt’ in voedingsmiddelen. Denk aan vetrijke en zoete snacks (chips, koekjes, taart, chocolade), charcuterie, noten en vette vis. De meeste van deze vetten, op noten en vette vis na, worden industrieel verwerkt. Dat zorgt ervoor dat de kwaliteit van de vetten erop achteruit gaat.