Fruits et légumes de saison : la laitue et les fruits à noyau

Choisissez une laitue avec des feuilles fermes et brillantes, celle-ci pourra se conserver un moment. La laitue se compose en grande partie d’eau, veillez toujours à la garder dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et à la consommer le plus vite possible. Elle restera fraîche maximum 1 semaine au frigo.

La plupart des laitues se mangent crues : en salade ou dans un sandwich, un wrap ou une baguette. Vous pouvez également garnir les variétés plus fermes telles que la laitue pommée ou les cœurs de laitue romaine. Les laitues moins croquantes peuvent être transformées en soupe de légumes.

Les cœurs de laitue romaine sont aussi un vrai régal dans des plats chauds. Faites-les mijoter lentement dans du beurre, grillez-les au BBQ ou glissez-les au four.

• Accompagnez votre salade d’une vinaigrette fraîche ou garnissez une feuille ferme de salade de saumon et servez-la comme amuse-bouche.
• Le goût prononcé et légèrement amer des cœurs de laitue romaine se marie à merveille avec le vinaigre balsamique, la moutarde, le piment, le lard et le fromage bleu. Détaillez-les en lanières et nappez-les d’une vinaigrette à la moutarde, de balsamique et d’huile d’olive. Un vrai délice pour accompagner du poulet grillé et de l’agneau.
• Les cœurs de laitue s’accordent très bien avec les produits salés comme le parmesan, le jambon de Parme, la feta, les câpres, les anchois, le saumon fumé… Pensez à la salade césar avec une sauce au parmesan et des anchois. Vous pouvez également garnir des cœurs de laitue grillés de parmesan, de sel marin et d’un filet de jus de citron.
• Les cœurs de laitue au four sont un régal avec des sauces crémeuses à base de fromages salés tels que le parmesan et le cheddar.

Les fruits à noyau se conservent dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour une durée de 2 semaines si les fruits ne sont pas encore mûrs et quelques jours si ceux-ci sont déjà à maturité. Si vous souhaitez que vos nectarines, pêches et abricots mûrissent plus vite, conservez-les dans un sachet en plastique avec une banane hors du réfrigérateur.

Vous pouvez également congeler les fruits à noyau pour les transformer en confiture ou en compote par la suite.

Les fruits à noyau se mangent sur le pouce, sur un cake ou une tarte, ou dans une délicieuse confiture maison. Les pêches et les nectarines peuvent être grillées au barbecue ou au four.

• Faites dorer des quartiers de pêche ou de nectarine dans du beurre et saupoudrez-les de sucre de canne ou nappez-les de miel. Un pur délice avec une boule de glace.
• Les herbes aromatiques comme la menthe, la mélisse, le basilic ou le thym se marient à merveille avec les fruits à noyau.
• Encore une chouette combinaison : les saveurs salées telles que la feta ou la mozzarella di bufala crémeuse.
• Les fruits à noyau s’accordent très bien avec la vanille et la cannelle, mais aussi avec la cardamome ou le poivre fraîchement moulu.