Kefta d’agneau, salade fraîche et pain pita

Au préalable

1. Déchirez la burrata et les feuilles de laitue en morceaux.
2. Hachez finement la moitié de la menthe et grossièrement l’autre moitié.
3. Coupez le concombre dans le sens de la longueur, retirez-en les graines et détaillez-le en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur.
4. Tranchez les tomates allongées en quartiers.
5. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et hachez-les grossièrement.
6. Ciselez la coriandre.
7. Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus. Incorporez-le dans la mayonnaise avec 1/3 de la coriandre.

Préparation (20 min + 15 min)

1. Mélangez le hachis avec les pignons de pin, la menthe hachée finement, 1/3 de la coriandre et le zeste de citron vert. Salez et poivrez.
2. Façonnez 8 fines saucisses et enfilez-les sur des piques à brochettes.
3. Répartissez la salade sur quatre assiettes et agrémentez-la de concombre, de tomates, de burrata et de menthe hachée grossièrement.
4. Faites griller les keftas 2 à 3 min de chaque côté sur un BBQ bien chaud. Entre-temps, faites chauffer les pains pita sur le bord du BBQ.
5. Servez les keftas avec une cuillerée de mayonnaise à la coriandre et un pain pita. Parsemez du reste de coriandre.

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