Sinaasappel

Sinaasappelen of appelsienen worden vooral voor hun sap gebruikt maar je kan ze ook zeker in warme bereidingen gebruiken. Deze citrusvruchten zijn bovendien rijk aan vezels en vitamine C.

Sinaasappelsap

Rol de sinaasappel voor het persen even met je hand over je werkblad. Zo komt er meer sap vrij.

Gebruik het sap in:

marinades, warme (boter)sauzen, koude sauzen en vinaigrettes voor een zurige, fruitige smaak
in zoete bereidingen zoals sorbet, cake, mousse en koekjes
in warme saus, denk maar aan de klassieke eend in sinaasappelsaus maar ook bij varkensvlees of in een stoofpot met seitan is het een echte aanrader

Sinaasappelzeste

Ook de zeste van een sinaasappel kan je gebruiken in zoete en hartige gerechten. Gebruik daarvoor wel altijd onbehandelde bio-sinaasappelen.

Verrassende combinaties met sinaasappel

chocolade: meng bijvoorbeeld eens wat sinaasappelsap door de roommengeling als je tiramisu maakt en werk af met schilfers pure chocolade.
koffie: versgeraspte zeste geeft net die extra toets aan je tasje sterke koffie.
vanille en boter: prik na het bakken van een klassieke cake (quatre-quarts) een aantal gaatjes in de bovenkant en overgiet met versgeperst sap.
venkel en olijven: maak een klassieke Italiaanse salade met flinterdun gesneden venkel, sinaasappelpartjes en zwarte olijven. Werk af met een citroendressing.
kruiden: voeg aan je kruidentuiltje met tijm, laurier en peterseliesteeltjes ook een paar dunne sinaasappelschilletjes toe. Zo krijgt je stoofpotje een lichte citrustoets.

Wat is pêler a vif?

Schil met een scherp mes een sinaasappel tot op het vruchtvlees. Maak de partjes los en snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een kommetje en vang het sap op.