Lenteminestrone met venkel, groene asperge en dillepesto

Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij in dunne reepjes.

Verwijder het harde uiteinde van de asperges en snij in stukjes van ± 2 cm.

Schil de wortelen en snij in staafjes van 3 cm lang en 1 cm dik.

Rasp de parmezaan.

Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Mix samen met de parmezaan, de dille en 3 eetl. olijfolie tot een gladde pesto. Kruid met zwarte peper en zout.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de venkel en de wortelen enkele minuten al roerend.

Overgiet met de bouillon en laat 10 min. afgedekt garen.

Voeg de asperges en de penne toe en laat nog 6 à 8 min. verder garen. Kruid met zwarte peper en zout.

Verdeel over vier diepe borden of kommen en lepel er wat van de dillepesto op.