Tags Local

De Volle Maan: biologische geitenkaas van eigen bodem

Achttien geiten, een oude koeienstal en een kleine keuken. Meer had De Volle Maan in 1994 niet nodig om te beginnen. Vandaag leven er honderden geiten op de biologische familieboerderij in Sint-Lievens-Houtem. Daar maken ze zelf hun biologische geitenkaas en geven ze ook de natuur volop ruimte.

Zo begon De Volle Maan

Het verhaal van De Volle Maan begint bij Kathelijne en Bart. Hun liefde voor geiten en het boerenleven bracht hen in 1994 bij hun eerste achttien geiten. Hun eerste kazen verkochten ze op de markten van Ronse en Oudenaarde.

Ook de naam ontstond onderweg: op een heldere winterochtend zag Kathelijne de volle maan aan de hemel staan. De Volle Maan was geboren. Vandaag werkt ook de volgende generatie mee op de boerderij.

Van geit tot biologische geitenkaas op één boerderij

Bij De Volle Maan blijven geiten, melk en kaas dicht bij elkaar. De geiten grazen zoveel mogelijk buiten op de weiden rond de boerderij en krijgen biologisch voer. Twee keer per dag worden de geiten gemolken. De melk gaat daarna meteen naar het kaasatelier op de boerderij. Daar maken Kathelijne, Bart en hun medewerkers de kazen met de hand: uitscheppen, draaien, kruiden en inpakken.

Zo maken ze heel wat verschillende producten: van verse en halfdroge geitenkaas tot brie, camembert, ricotta en yoghurt.

Voor ons gaat bio verder dan kaas maken. We willen ook goed zorgen voor de bodem, planten en dieren rond onze boerderij.

Kathelijne en Bart

Ruimte voor natuur rond de boerderij

Rond de boerderij maakt De Volle Maan plaats voor bomen, hagen, nestkasten en ooievaarspalen. In een gerestaureerde poel vinden onder meer kikkers, libellen en eenden hun plek.

Ook met water gaat De Volle Maan bewust om. De boerderij kan tot 400.000 liter regenwater opslaan en gebruikt waswater tijdens droge periodes voor irrigatie. Zonnecollectoren zorgen voor warm water. Met zonnepanelen wekt de boerderij ook een groot deel van haar elektriciteit zelf op.

Een boerderij vol leven

De aandacht voor natuur zie je ook terug in de weiden. Grasklaver vormt er een belangrijke basis en er worden onder meer paardenbloemen, duizendblad en wilde cichorei gezaaid.

Door de jaren heen zag de familie meer regenwormen en molshopen opduiken. Ook vogels zoals kieviten, steenuilen en torenvalken vonden hun weg naar de omgeving. Zo verbindt De Volle Maan zorg voor bodem en planten met de manier waarop de familie geiten houdt en kaas maakt.

Al sinds 2002 bij Bio-Planet

In 2002 stapte De Volle Maan officieel over op biologische landbouw. In datzelfde jaar begon de samenwerking met Bio-Planet. Sindsdien vind je de biologische geitenproducten van De Volle Maan bij Bio-Planet.