Goed voor jou én goed voor de planeet, dat smaakt altijd naar meer

Zuurdesembrood met cottage cheese en wortelslaatje

Lunch minder dan 30 min. 4 personen

Ingrediënten

  • wortelen 2
  • lente-uitjes 0.5 bosjes
  • citroenen 0.5
  • platte peterselie 0.5 plantjes
  • cottage cheese 200 g
  • zuurdesembroden spelt 8 sneetjes
  • rozijnen 2 eetl.
  • olijfolie 2 eetl.
  • zwarte peper
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
Voorbereiding
Bereiding (15 min.)
  1. Snipper de lente-uitjes fijn en rasp de wortelen.
  2. Hak de peterselieblaadjes fijn en pers de citroen.
  3. Meng de rozijnen, de peterselie, het citroensap, de lente-uitjes en de olijfolie onder de geraspte wortelen. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.
  4. Kruid de cottage cheese naar smaak met een beetje zwarte peper en zout.
  5. Beleg 4 boterhammen met de cottage cheese en het wortelslaatje. Bewaar de belegde boterhammen in een lunchbox.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 250 kcal
Vetten 8.4 g
Verzadigde vetzuren 2.6 g
Koolhydraten 31.7 g
Suikers 7.8 g
Vezels 2.5 g
Eiwitten 10.4 g
Zout 1.1 g