Vanillepudding met frambozen

Voorbereiding

1. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een scherp mesje.
2. Los de agar-agar op in 3 eetl. lauw water. Voeg dan de melk, de yoghurt, de vanillezaadjes en de suiker toe. Warm 5 min. op in een steelpannetje (breng niet aan de kook).
3. Verdeel intussen 30 frambozen over 6 glazen dessertschaaltjes.
4. Giet er de pudding over en laat een nachtje opstijven in de koelkast.

Bereiding (15 min. + 12 u. opstijven + 15 min.)

1. Doe 200 g frambozen, 1 eetl. water en de dadelstroop in een steelpannetje. Laat enkele minuten sudderen op een zacht vuur.
2. Hak intussen de walnootpitten grof (dat gaat makkelijk als je ze in een zakje steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
3. Giet de coulis door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.
4. Haal de schaaltjes pudding uit de koelkast, lepel er wat frambozencoulis over en bestrooi met de grofgehakte walnootpitten.