Pudding vanille aux framboises

Au préalable

1. Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines avec un petit couteau.
2. Diluez l’agar-agar dans 3 c. à soupe d’eau tiède dans un poêlon. Ajoutez le lait, l’alternative au yaourt, les graines de vanille et le sucre. Faites chauffer 5 min sans laisser bouillir.
3. Entre-temps, répartissez 30 framboises dans 6 coupes à dessert.
4. Versez le pudding par-dessus et laissez durcir 12 h au réfrigérateur.

Préparation (15 min + 12 h de repos + 15 min)

1. Faites compoter 200 g de framboises avec 1 c. à soupe d’eau et le sirop de dattes pendant quelques minutes à feu doux dans un poêlon.
2. Entre-temps, hachez les noix grossièrement (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
3. Tamisez le coulis de framboises pour en ôter les graines.
4. Retirez les coupes de pudding du réfrigérateur, nappezles de coulis de framboises et parsemez-les de noix hachées.

Valeurs nutritionnelles par personne