Speltbrood met wortelspread en witloofslaatje

Rasp de wortelen en de gember.

Roost de pompoenpitten en de amandelnoten in een pan met antiaanbaklaag.

Pers de citroen.

Hak het teentje knoflook en de korianderblaadjes fijn.

Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in dunne reepjes.

Meng de olijfolie en de appelazijn en kruid met zwarte peper en zout.

Mix de wortelen samen met de pitten, de amandelnoten, de tahin, het citroensap, het knoflook, de koriander en de gember tot een gladde spread. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

Meng het witloof onder de veldsla en overgiet met de dressing.

Beleg de sneetjes brood met de spread en leg er wat van de witloofsalade op.