Plattekaastaart met rood fruit

Laat het fruit ontdooien (en vang eventueel het sap op).

Mix de boterkoekjes met de vetstof tot een plakkerig mengsel.

Rasp de schil van de limoen (niet het wit) en pers uit.

Meng de verse kaas met de suiker, het limoensap, de zeste en de bloem.

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Verdeel het koekjesmengsel over een taartvorm en druk goed aan.

Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop het eiwit goed op.

Meng de eidooiers met het kaasmengsel en schep er het opgeklopte eiwit onder en daarna het fruit.

Verdeel over de koekjesbodem en zet de taart ± 1 u. in de voorverwarmde oven.