Pladijs in de oven met tomaatjes en olijven

Rits de blaadjes van het takje rozemarijn en de takjes munt en hak grof.

Hak de olijven grof.

Maak met een dunschiller lange slierten van de ongeschilde komkommers.

Meng de appelazijn met 3 eetl. olijfolie, de munt, zwarte peper en zout. Giet over de komkommerslierten. Laat trekken.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de pladijsfilets in een ovenschaal.

Leg er de kerstomaten en olijven op en naast.

Bestrooi met de rozemarijn, kruid met zwarte peper en zout en bedruppel met 2 eetl. olijfolie.

Zet 18 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

Serveer de vis met de tomaatjes, de olijven, de komkommerslierten en een stukje ciabattina.