Zomerse bulgur Salade met falafel, hummus, kruidendressing en crackers

Kook de bulgur volgens de verpakking. Laat afkoelen tot lauwwarm of koud.

Bak de falafel tot goudbruin en knapperig.

Meng in een grote kom: bulgur, spinazie, munt en peterselie.

Maak de dressing: klop alle ingrediënten samen in een kommetje.

Schik de bladspinazie, schijfjes  radijzen, granaatappelpitjes en edamame boontjes mooi op je bord.

Giet de dressing over de salade

Verdeel de falafel erbovenop.

Lepel de hummus ernaast of in het midden en bestrooi met granaatappelpitjes.

Serveer met crackers om te dippen of erbij te knabbelen.

Voor een extra frisse touch kun je ook wat geraspte citroenschil over de salade strooien net voor het serveren.