Witlooftaartjes

Mix de havervlokken in een blender. Meng met het amandelmeel, het rijstmeel, het zout, het aardappelzetmeel, 100 g kokosolie en de tijm. Voeg 4 eetl. water toe en kneed tot een dikke bol. Zorg er voor dat er geen klontertjes kokosolie meer inzitten.

Laat minimum 30 min. opstijven in de koelkast.

Verwijder intussen de harde kern uit het witloof en snipper fijn.

Snipper het bieslook fijn.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Rol het deeg uit en snij in dunne plakjes. Verdeel over 4 kleine taartvormpjes met losse bodem. Duw goed aan langs de randen zodat de vormpjes helemaal bekleed zijn.

Prik er met een vork een aantal gaatjes in en beleg met een stukje bakpapier. Giet er droge bonen, rijst of bakparels in en bak 15 min. goudbruin in de voorverwarmde oven.

Smelt intussen 1 eetl. kokosolie in een pan en roerbak het witloof op een hoog vuur. Blus met de tamari en voeg de suiker toe. Kruid met zwarte peper en eventueel wat zeezout. Bak 3 à 4 min. tot het witloof gaar is. Voeg het bieslook toe.

Vul de deegbodems met het witloofmengsel.

Werk af met wat rucola.