Goed voor jou én goed voor de planeet, dat smaakt altijd naar meer

Vegan grillmix met geroosterde paprika en guacamoledressing

Hoofdgerecht Minder dan 45 min. 4 personen

Ingrediënten

  • vegan grill mix 600 g
  • rode paprika's 6
  • avocado's 1
  • citroenen 1
  • basilicum 0.5 plantjes
  • geroosterde zadenmix 3 eetl.
  • zonnebloemolie 65 ml
  • olijfolie 4 eetl.
  • sesamolie 2 eetl.
  • balsamicoazijn 2 eetl.
  • chilipoeder 1 snuifjes
  • zwarte peper
  • zout
  • Voorbereiding
  • Voedingswaarden
  • Tip
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
  1. Pers de citroen (je hebt 2 eetl. sap nodig).
  2. Mix het vruchtvlees van de avocado met het citroensap, het chilipoeder en de zonnebloemolie tot een gladde dressing. Kruid met zwarte peper en zout.
  3. Scheur de blaadjes basilicum.
Bereiding
  1. Rooster de paprika’s 20 min. op een hete barbecue. Draai regelmatig om tot het vel lichtgeblakerd is. Laat afgedekt afkoelen. Verwijder het vel en snij het vruchtvlees in reepjes.
  2. Bak de barbecuemix 5 à 8 min. aan alle kanten goudbruin in het midden van de hete barbecue.
  3. Meng intussen de balsamicoazijn, de sesam- en de olijfolie onder de paprikareepjes. Kruid met zwarte peper en zout. Bedruppel met de guacamoledressing en bestrooi met de zadenmix en het basilicum.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie 817 kcal
Vetten 60 g
Verzadigde vetzuren 14.9 g
Koolhydraten 20.9 g
Suikers 12.9 g
Vezels 6.7 g
Eiwitten 44.8 g
Zout 3.7 g
Tip

Slecht weer? Bak de barbecuemix in een pan. Snij de paprika’s in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Leg met de velkant naar boven 10 min. onder de hete ovengrill tot ze lichtgeblakerd zijn.

Maak je eigen vegan groentebrochettes. Steek stukjes kerstomaat, ui, paprika, aubergine, champignons … op houten brochettestokjes (laat ze eerst een nacht weken in water). Bestrijk met olijfolie en kruid met gedroogde oregano, tijm, sumakpoeder, gerookt paprikapoeder of een kruidenmix. Grill op een hete barbecue tot ze mooi geroosterd. Ook heerlijk als bijgerecht bij de veganistische barbecuemix.