Vanillepudding met muesli en hazelnoot

Hak de hazelnoten grof (dat gaat makkelijk als je ze in een zakje steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles). Rooster samen met de muesli 5 min. in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

Roer de honing onder de muesli met hazelnoot en roerbak 3 min. Laat afkoelen.

Klop de eieren samen met de rietsuiker, het maïszetmeel en het vanillepoeder tot een luchtige massa.

Giet de room en de melk in een kookpot en breng aan de kook. Voeg al kloppend en beetje bij beetje het eiermengsel toe. Blijf kloppen tot het mengsel opnieuw begint te koken. Zet het vuur lager en klop tot het mengsel begint in te dikken.

Giet het mengsel in 6 potjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Verdeel de muesli met hazelnoot over de vanillepudding.