Tomatensalsa

Bijgerecht

Bereiding

Voorbereiding:
Ontpit de tomaten en snij in dunne reepjes.
Scheur de blaadjes basilicum heel fijn.
Snij de olijven in dunne schijfjes.
Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.
Bereiding:
Mix de tomaten met het basilicum, de olijven, de sjalotten, het knoflook, de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid met de cayennepeper, zwarte peper en zout.

Voedingswaarden

Voedingswaarden per persoon

Energie 448.0 kj

Energie 107.0 kcal

Vet 6.1 g

Verzadigd vet 0.9 g

Koolhydraat 9.3 g

Suiker 8.3 g

Vezel 3.4 g

Eiwit 2.1 g

Zout 1.1 g

natrium 428.3 mg

Tip

Serveer de tomatensalsa bij vlees, vis of veggie op de BBQ. Denk bij bijgerechten in de eerste plaats aan groenten (en niet meteen aan pasta, rijst of granen). Gebruik veel groene bladgroenten zoals rucola, kropsla, waterkers of jonge spinazieblaadjes. Snij een stokbrood in dunne sneetjes maar snij niet helemaal tot beneden door. Meng 2 eetl. boter of kokosolie met een geplet teentje knoflook, 1/2 plantje fijngehakte peterselie en een snuifje zout. Besmeer elke sneetje stokbrood met deze kruidenboter en rol het brood in folie. Leg 10 à 12 min. op de rand van een hete barbecue en draai regelmatig om tot het brood lekker knapperig en warm is.