Tagliatelle met pecannotenpesto en kippenreepjes

Snipper het knoflook fijn.

Hak de peterselieblaadjes fijn.

Rasp de pecorino.

Hak 1 eetl. pecannoten grof (dat gaat makkelijk als je ze in een zakje steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles).

Snij 1 tomaat in stukken en verwijder de pitjes. Mix samen met 3 eetl. pecannoten, het knoflook, de peterselie, de pecorino en 4 eetl. olijfolie tot een pesto. Kruid met zwarte peper en zout.

Snij de overige 5 tomaten in partjes en verwijder de pitjes.

Snij de kippenborstfilets in reepjes en kruid met de tijm, zwarte peper en zout.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kippenreepjes aan alle kanten goudbruin en gaar.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er meteen de pesto en de partjes tomaat onder.

Verdeel de gebakken kippenreepjes over de pasta en werk af met de grofgehakte pecannoten.