Strudel van groenten

Schil de pastinaak en de wortelen en snij in blokjes.

Snij de aardperen in schijfjes.

Rooster de pompoenpitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Doe daarna hetzelfde met de zwarte komijn.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rasp de schil van de sinaasappel, pers hem daarna uit.

Meng de groenten met het sinaasappelsap, de olijfolie, de harissa, komijn, peper en zout. Leg de groenten op een ovenplaat met bakpapier en zet 30 min. in de oven.

Leg het bladerdeeg op een bakplaat.

Meng de geroosterde groenten met de feta en de sinaasappelzeste en verdeel de mix over het midden van het deeg.

Smeer de randen in met eigeel en maak langs weerszijden 8 sneetjes in het deeg. Vlecht de deegreepjes over de vulling, bestrijk de bovenkant met eigeel en strooi er komijnzaadjes over. Zet 30 min. in de oven en bestrooi met pompoenpitten.