Stoofpotje met kip en zachte chorizo

Spoel de witte bonen en laat uitlekken.

Snij de kip in blokjes en de chorizo in sneetjes van ± 5 mm.

Snipper de uien en het knoflook fijn.

Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in grove stukken.

Hak de platte peterselie grof.

Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sneetjes chorizo 3 min. krokant op een matig vuur. Haal uit de kookpot.

Bak de kip 5 min. goudbruin in de olie van de chorizo. Kruid met zwarte peper en zeezout.

Voeg de paprika, het knoflook en de ui toe en laat 10 min. sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig.

Zet het vuur hoger en voeg de kaneel, de geroosterde zoete paprika en de tijm toe. Bak nog 1 min. verder.

Verlaag het vuur opnieuw en voeg de sherryazijn toe. Laat inkoken.

Voeg de gepelde tomaten en de gevogeltefond toe en laat 15 min. afgedekt sudderen. Meng er de witte bonen en de chorizo onder en laat nog 2 min. sudderen.

Voeg de platte peterselie toe aan de stoofpot en meng goed.