Soepje van knolselder, kastanje en prei-olie

Schil de knolselder en snij in stukken.

Snij de preien, de ui en het knoflook in stukjes. Hoe het preigroen opzij.

Hak de bieslook grof.

Snij het desembrood in plakjes.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stoof de knolselder met het preiwit, de ui, knoflook en kastanjes. Voeg na 5 min. bouillonblokjes, water en het roomalternatief toe, laat 20 min. pruttelen.

Doe het preigroen in de blender. Giet er 2 dl olijfolie bij en mix glad.

Schik het brood op een ovenplaat, besprenkel met olijfolie en zet 8 min. in de oven.

Meng het kaasalternatief met bieslook en peper. Verdeel over de broodkrokantjes.

Haal de soep van het vuur, mix glad met de staafmixer. Lepel de soep in kommetjes, druppel er prei-olie bij en serveer met kruidige krokantjes.