Risotto met artisjok en stracciatella kaas

Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in stukjes.

Fruit de fijngesneden sjalot in olijfolie.

Voeg de rijst toe en laat 2 minuten meebakken.

Blus af met de witte wijn en laat verdampen.

Voeg geleidelijk de warme bouillon toe terwijl u regelmatig roert.

Voeg na ongeveer 12 minuten de artisjokken toe.

Laat verder garen tot de rijst romig en beetgaar is.

Haal van het vuur en roer de stracciatella erdoor.

Breng op smaak met zout, peper en peterselie.

Serveer direct.