Rauwe zomergroentjes met ansjovis-aiolidip

Snij de rauwe groenten in stukjes en hak het bieslook fijn.

Meng de eidooier met de mosterd en een scheutje witte balsamicoazijn. Voeg er in een constant straaltje de slaolie aan toe en klop constant tot je een dikke mayonaiseconsistentie krijgt. Pers hierboven het teentje knoflook uit.

Hak de ansjovisfilets fijn en meng onder de saus. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout en serveer als dip bij de groentjes. Werk af met het bieslook.