Quiche met geitenkaas en geroosterde groenten

Voorbereiding

1. Schil de rode bieten en snij in partjes van ± 1,5 cm dik.
2. Schil de knolselder en snij in staafjes van ± 3 cm lang en 1 cm dik.
3. Snij de wortelen in staafjes van dezelfde grootte.
4. Snipper de peterselieblaadjes fijn.
5. Rits de blaadjes van de takjes tijm.
6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding (10 min. + 50 min.)

1. Doe alle groenten in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Kruid met de tijm, de oregano, zwarte peper en zout. Meng goed.
2. Rooster ± 30 min. in de voorverwarmde oven.
3. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Leg de geroosterde groenten in het midden en laat 3 cm van de rand vrij. Plooi de randen naar binnen.
4. Verkruimel er de geitenkaas over en bestrooi met de pompoenpitten.
5. Bak ± 20 min. in de hete oven. De quiche is klaar als je er een mes in steekt en het er droog uitkomt.
6. Haal uit de oven en bestrooi met de peterselie.

Afwerking

Snij de quiche in 4 stukken en geef er een gemengde groene salade bij.

Voedingswaarden per persoon

Je kan de verse tijm en peterselie ook vervangen door de gedroogde variant.