Quiche au chèvre et aux légumes grillés

Au préalable

1. Pelez les betteraves rouges et coupez-les en quartiers de ± 1,5 cm d’épaisseur.
2. Pelez le céleri-rave et détaillez-le en bâtonnets de ± 3 cm sur 1.
3. Coupez les carottes en bâtonnets de la même taille.
4. Ciselez les feuilles de persil plat.
5. Effeuillez le thym.
6. Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (10 min + 50 min)

1. Mettez tous les légumes dans un plat à four et arrosez-les d’huile d’olive. Épicez de thym, d’origan, de sel et poivre noir. Mélangez bien le tout.
2. Faites-les griller ± 30 min au four préchauffé.
3. Déroulez la pâte brisée et son papier cuisson dans un moule à tarte. Disposez les légumes grillés au centre de la pâte, en laissant un bord libre de 3 cm tout autour. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
4. Morcelez le fromage de chèvre sur les légumes et parsemez de graines de potiron.
5. Glissez la quiche ± 20 min au four chaud, jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés. Pour vérifier si elle est cuite, enfoncez-y la lame d’un couteau; elle doit en ressortir sèche.
6. Hors du four, décorez de persil plat.

Présentation

Coupez la quiche en 4 et servez avec un mélange de salade verte.

Valeurs nutritionnelles par personne

Vous pouvez remplacer le thym et le persil frais par des variantes séchées.