Quiche au chèvre et aux légumes grillés

Pelez les betteraves rouges et coupez-les en quartiers de ± 1,5 cm d'épaisseur.

Pelez le céleri-rave et détaillez-le en bâtonnets de ± 3 cm sur 1.

Coupez les carottes en bâtonnets de la même taille.

Ciselez les feuilles de persil plat.

Effeuillez le thym.

Préchauffez le four à 200 °C.

Mettez tous les légumes dans un plat à four et arrosez-les d'huile d'olive. Épicez de thym, d'origan, de sel et poivre noir. Mélangez bien le tout.

Faites-les griller ± 30 min au four préchauffé.

Déroulez la pâte brisée et son papier cuisson dans un moule à tarte. Disposez les légumes grillés au centre de la pâte, en laissant un bord libre de 3 cm tout autour. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.

Morcelez le fromage de chèvre sur les légumes et parsemez de graines de potiron.

Glissez la quiche ± 20 min au four chaud, jusqu'à ce que les bords soient joliment dorés. Pour vérifier si elle est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau; elle doit en ressortir sèche.

Hors du four, décorez de persil plat.

Coupez la quiche en 4 et servez avec un mélange de salade verte.