Pistache cake

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Mix intussen de pistachenoten fijn met een keukenrobot of foodprocessor tot pistachemeel.

Smelt de boter en klop samen met de suiker tot een romig mengsel.

Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed roeren tot het mengsel goed gebonden is

Spatel er voorzichtig de bloem, de gemalen pistachenoten, het bakpoeder, het vanille-extract en een snuifje zout door.

Voeg geleidelijk de melk toe en blijf goed roeren tot je een glad beslag zonder klontjes krijgt.

Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm (± 24 cm diameter). Strijk het oppervlak glad met een spatel.

Bak 35 à 40 min. in de voorverwarmde oven. Of tot de cake goudkleurig is en er geen deeg blijft plakken wanneer je er met een mes of tandenstoker in prikt.

Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.