Gâteau à la pistache

Préchauffez le four à 180 °C.

Entre-temps, mixez finement les pistaches à l’aide d’un robot de cuisine ou blender jusqu’à obtention d’une farine de pistache.

Faites fondre le beurre et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez les œufs un à un et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange bien lié.

Incorporez délicatement la farine, les pistaches moulues, la poudre à lever, l’extrait de vanille et une pincée de sel.

Ajoutez progressivement le lait et continuez à bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

7. Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et fariné (± 24 cm de diamètre). Lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Glissez 35 à 40 min au four préchauffé ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'aucune pâte ne colle lorsque vous y piquez un couteau ou un cure-dent.

Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.