Midden-Oosterse kibbehballetjes met fattoush-salade
Hoofdgerecht
Minder dan 45 min.
4 personen
Ingrediënten
- lamsgehakt 500 g
- rucola 100 g
- vleestomaten 4
- komkommers 1
- little-gemsla 'rougette' 1
- citroenen 0.5
- platte peterselie 1 plantjes
- munt (vers) 4 takjes
- rode uien 1
- knoflook 1 teentjes
- bulgur 120 g
- pitabroodjes 2
- rozijnen 3 eetl.
- groentebouillon (0.5 blokje of 1 koffiel. poeder opgelost in 3 dl heet water) 3 dl
- olijfolie 6 eetl.
- gemalen komijn 1 koffiel.
- gemalen koriander 1 koffiel.
- kaneel 0.5 koffiel.
- cayennepeper 1 snuifjes
- zwarte peper
- zout
Voorbereiding
Voorbereiding
- Doe de bulgur in een kom en overgiet met de bouillon. Dek af en laat 10 min. zwellen. Laat even afkoelen.
- Snipper ondertussen de rode ui en het knoflook fijn.
- Ontpit de tomaten en snij in partjes.
- Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij in halvemaantjes van 1/2 cm dik.
- Hak de peterselieblaadjes grof en rits de blaadjes van de takjes munt.
- Rooster de pitabroodjes in de broodrooster of in een voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).
- Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de ui en het knoflook glazig samen met de kaneel, de komijn, de cayennepeper en de koriander. Meng samen met de bulgur en de rozijnen onder het lamsgehakt en kruid met zwarte peper en zout. Rol er met je handen balletjes van. Vorm daarna elk balletje tot een ovaal, zodat ze de vorm van een citroen krijgen.
Bereiding (40 min.)
- Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de balletjes goudbruin en gaar.
- Meng ondertussen de slablaadjes met de rucola, de komkommer, de partjes tomaat, de grofgehakte peterselie en de muntblaadjes.
- Pers de halve citroen (je hebt 2 eetl. sap nodig). Roer er 3 eetl. olijfolie onder en kruid met zwarte peper en zout. Meng de dressing onder de salade.
- Scheur de pitabroodjes in grove stukken en meng onder de salade.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie
605 kcal
Vetten
32.3 g
Koolhydraten
43.3 g
Eiwitten
33.9 g
Tip
Veggievariant
Vervang het lamsgehakt door 500 g seitangehakt, 1 ei en 2 eetl. paneermeel.
.png/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.800.800.png)
