Marokkaanse stoofpot met seitan, rode linzen, pompoen en kikkererwten

Laat de bouillonblokjes oplossen in 1 liter water.

Snipper de uien en het knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de uien en het knoflook glazig.

Snij intussen de seitan in grove stukken, voeg toe aan de ui en look en laat enkele minuten mee stoven

Schil de pompoen en snij in grove stukken. Snij de selder in halvemaantjes.

Voeg de kurkuma, kaneel en gember toe aan de uien en seitan en meng goed.

Voeg daarna ook de pompoen, selder en tomatenstukjes toe, meng even en overgiet dan met de groentebouillon.

Voeg de linzen en kikkererwten toe, breng het geheel aan de kook en laat ± 20 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid naar het einde van de gaartijd met peper en zout.

Hak ondertussen de korianderblaadjes grof en snij de dadels in reepjes.

Verdeel de stoofpot over diepe borden en werk af met de koriander en de dadels.