Linzensalade met granaatappel

Name: Linzensalade met granaatappel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 2 vleestomaten; 1 lente-uitjes; 2 granaatappels; 1 citroen; 1 plantje koriander; 1 plantje platte peterselie; 4 takjes munt (vers); 1 teen look; 350 g linzen blond; 1 kl komijnpoeder; zwarte peper

Hoofdgerecht

Voorgerecht

Bijgerecht

Lunch 30 min.

Bereiding

Voorbereiding:
Spoel de linzen onder koud water en laat uitlekken.
Hak de koriander- en peterselieblaadjes fijn.
Snipper het lente-uitje en het teentje knoflook fijn.
Snij de granaatappels in 2 en haal de pitjes eruit.
Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in blokjes.
Rits de blaadjes van de takjes munt en hak grof.
Pers de halve citroen.
Bereiding:
Kook de linzen 15 à 18 min. gaar in lichtgezouten water. Spoel af onder koud water.
Voeg de peterselie, de koriander, de lente-ui, het knoflook, het komijnpoeder en de tomaten toe.
Werk af met zout, peper, citroensap en de grofgehakte muntblaadjes. Meng goed door elkaar
Afwerking:
Bestrooi met de granaatappelpitten.