Koninginnenhapje met prei-champignonsaus

Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

Snij de champignons in plakjes. Hou er enkele heel voor de afwerking.

Snipper de sjalotten en de peterselieblaadjes fijn.

Snij het preiwit in halvemaantjes.

Pers de citroen tot je 1 koffiel. sap hebt.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot of pan en stoof de sjalot glazig.

Voeg de prei en de champignons toe en stoof ± 10 min. Bestrooi met de bloem, roer goed en voeg de groentebouillon toe. Laat ± 10 min. sudderen op een zacht vuur.

Verhit intussen de rest van de olijfolie in een andere pan en roerbak de seitan enkele minuten. Doe bij de prei en de champignons.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij het bladerdeeg in 8 rechthoekjes. Roer het eigeel los en bestrijk hiermee het bladerdeeg. Bestrooi met het sesamzaad. Zet 20 min. in de hete oven tot mooi bruin gebakken.

Voeg de room, de peper, de peterselie en het citroensap toe aan de saus.

Verdeel de champignonsaus over 4 borden, werk af met de gestoofde prei en champignons en leg er 2 stukjes bladerdeeg bij.

Serveer met kroketjes en jonge gemengde sla.

Kies voor een plantaardig roomalternatief en vegan, glutenvrij bladerdeeg

Liever met vlees/ gevogelte?

Vervang de seitan fritti door stukjes kip