Glaasje met opgeklopte ricotta, granaatappel en pistache

Name: Glaasje met opgeklopte ricotta, granaatappel en pistache
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 granaatappel; 1 limoen; 250 g ricotta; 2 el ongezouten pistachenoten; 1 eetl extra vierge olijfolie; zwarte peper (molen); zout

Aperitiefhapje 15 min.

Glaasje met opgeklopte ricotta, granaatappel en pistache

Bereiding

Bereiding
Rasp de schil van de limoen (niet het wit) en voeg de zeste toe aan de ricotta.
Mix de ricotta samen met de olijfolie, peper en zout tot een luchtige massa. Verdeel over de aperoglaasjes.
Verwijder de pitten uit de granaatappel en verdeel over de glaasjes
Hak de pistachenoten fijn en werk er de glaasjes mee af.
Tip: Liever lactosevrij?
Vervang de ricotta door een lactosevrije mascarpone. Deze is iets minder luchtig van textuur en wat romiger, maar smaakt even lekker.
TIP: Liever vegan?
Vervang de ricotta door een plantaardig alternatief voor verse kaas.