Gevulde portabella's met (veggie) gehakt

Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

Snij de korte steeltjes van de portabella's zodat er een kuiltje ontstaat. Hak de steeltjes fijn.

Snipper de sjalotten, het knoflook en de spitskool fijn.

Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

Hak de korianderblaadjes grof en de steeltjes fijn.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg de portabella's in een ovenschaal en breng op smaak met 1 eetl. olijfolie, zwarte peper en zout.

Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de sjalotten, het knoflook, het pepertje, de portabella- en koriandersteeltjes 5 min. op een zacht vuur. Meng goed onder het gehakt.

Vul de portabella's met het gehakt en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

Doe intussen de couscous in een kom en overgiet met de hete bouillon. Dek af en laat 10 min. zwellen. Roer los met een vork.

Haal de portabella's uit de oven en verkruimel er de feta over. Bak nog 12 à 15 min. gaar in de hete oven.

Verhit intussen 3 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de spitskool ± 15 min. gaar. Meng er de couscous en de krenten onder en kruid met zwarte peper en zout.

Verdeel de portabella's en de couscous over 4 borden en bestrooi met de korianderblaadjes.