Frambozenmuffins van havermeel met dadelstroop

Smelt de boter in een steelpannetje op een zacht vuur.

Klop intussen de eieren los.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng het havermeel met het bakpoeder en het zout in een kom.

Meng in een andere kom de gesmolten boter onder de melk, de losgeklopte eieren en de dadelstroop.

Meng het vochtige eiermengsel kort onder het droge bloemmengsel. Roer niet te veel (er mogen nog klonters in het deeg zitten, zo blijven de muffins luchtig). Meng er de frambozen onder.

Leg 10 papieren vormpjes in een muffinbakvorm en vul tot net aan de rand met het deeg. Zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven. De muffins zijn klaar als je er een mes in steekt en het er droog uitkomt.

Haal de muffins uit de bakvorm en laat afkoelen op een rooster.