Champignonburger met bloemkoolslaatje

Name: Champignonburger met bloemkoolslaatje
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bloemkool; 2 portobello’s; 2 tomaten; 1 limoen; 5 bladen slamix; 1 bosje peterselie; 125 g buffelmozzarella; 4 eetl rode bietenspread; 4 hamburgerbroodjes; 2 el olijfolie; zwarte peper; zout

Lunch 25 min.

Bereiding

Voorbereiding:
Snij de portabella's en de mozzarella in plakjes.
Snij de tomaten in dunne plakjes.
Mix de bloemkool tot de structuur van grove couscous.
Snipper de peterselieblaadjes fijn en meng onder de bloemkool.
Rasp de limoen (niet het wit) tot je 1 eetl. zeste hebt en pers tot je 1 eetl. sap hebt. Meng onder de bloemkool.
Verwarm de oven voor.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grillpan en bak de portabella aan beide kanten mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout.
Warm de broodjes even op in de oven volgens de instructies op de verpakking.
Beleg de broodjes met bietenspread, sla, portobello, tomaten, mozarella en nog een laagje bietenspread. Serveer met het bloemkoolslaatje.