Casarecce met pesto

Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat afkoelen.

Was het basilicum en pluk de blaadjes.

Snipper het knoflook fijn.

Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou wat kookvocht opzij.

Doe intussen het basilicum samen met een deel van de pijnboompitten, het knoflook, de olie, het zout en de kaas (hou een beetje opzij voor de afwerking) in een hakmolen of blender. Voeg geleidelijk aan alle ingrediënten toe tot je de juiste consistentie krijgt.

Doe de pesto in een ruime kom en meng er de pasta onder. Voeg eventueel enkele lepels kookvocht toe om een romige textuur te krijgen.

Werk net voor het opdienen af met wat geraspte kaas.