Balises végétarien dîner souper végan produits purs

Le tempeh : c’est du gâteau

Le tempeh est un gâteau compact de graines de soja fermentées. Ce substitut de viande riche en protéines et en fibres est facile à digérer et sans cholestérol ni gluten. On trouve du tempeh nature et du tempeh fumé.

Comment cuisiner le tempeh ?

Cuit tel quel, le tempeh nature est déjà un délice.
Coupez le tempeh en tranches, en dés ou en lanières et faites-les cuire ou frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Un délice sur du pain, dans une salade ou dans un pain pita avec de la mousse de betteraves rouges !
Si vous aimez les extras, faites-le mariner par exemple avec de la sauce soja, de l'huile d'olive et du gingembre, comme pour notre recette du gratin de poireaux et de patates douces.
Le tempeh cuit émietté offre une alternative végane au parmesan sur les salades et plats de pâtes.

Comment conserver le tempeh ?

Le tempeh frais se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi le congeler.

Sous toutes les formes : pâtes carbonara à la veggie

Versez 1,5 dl de shoyu (sauce soja) sur 170g de tempeh fumé coupé en bâtonnets et laissez-les mariner 10 min.
Entre-temps, mélangez 100g de parmesan râpé avec 2 œufs et 2 jaunes d’œuf battus jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Épicez généreusement de poivre noir.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y le tempeh en veillant à ce qu’il reste croustillant.
Incorporez-le ensuite avec la sauce dans 400g de spaghettis cuits.
Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses et parsemez de copeaux de parmesan.

Cédez à la tentation du tempeh

Pain pita au tempeh croquant et mousse de betteraves

Tempeh aux patates douces rissolées et poireaux au four

Tempeh rissolé et pennes sauce tomate-légumes

Articles liés

Montrer plus

Légumineuses et céréales

végétarien dîner souper végan produits purs

Nos rayons regorgent de légumineuses et de céréales. Découvrez comment les préparer.

Substituts de viande bio ou comment varier végétarien

végétarien dîner souper végan produits purs

Il existe de multiples façons de remplacer la viande ou le poisson. Les substituts de viande tels que le tofu, le seitan et le tempeh s’imposent ici comme un choix facile et intéressant sur le plan nutritionnel pour remplacer la viande. Chacun se distingue par un goût, des modes de préparation et des valeurs nutritives spécifiques. Lequel préférez-vous ?