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Tempeh rissolé et pennes sauce tomate-légumes

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • tempeh 400 g
  • aubergines 1
  • courgettes 1
  • poivrons doux pointus rouges 1
  • coriandre 0.5 plants
  • romarin frais 1 branches
  • oignons rouges 2
  • ail 1 éclats
  • pennes 400 g
  • tomates concassées (boîte) 400 g
  • vin rouge 2.5 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • shoyu (sauce soja) 3 c. à soupe
  • origan séché 1 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Coupez l’aubergine et la courgette non pelée en dés d’1 cm.
  2. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux pointu et coupez la chair en lanières.
  3. Émincez l’oignon rouge et l’éclat d’ail.
  4. Effeuillez la branche de romarin et hachez finement les feuilles.
  5. Cueillez les feuilles de coriandre et hachez-les grossièrement.
Préparation (20 min + 35 min)
  1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail, l’oignon rouge, l’origan et le romarin ± 10 min.
  2. Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter 1 min. Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  3. Incorporez les tomates concassées à la préparation et portez à ébullition. Laissez cuire 20 min à couvert et à feu doux.
  4. Entre-temps, découpez le tempeh en morceaux d’1 cm d’épaisseur. Arrosez-les de shoyu et mélangez délicatement. Poivrez.
  5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le tempeh de chaque côté.
  6. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux légumes
Présentation

Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses. Déposez-y le tempeh et parsemez de coriandre hachée.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 661 kcal
Lipides 18.4 g
Glucides 84.3 g
Protéines 28.6 g