Tempeh rissolé et pennes sauce tomate-légumes
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
- tempeh 400 g
- aubergines 1
- courgettes 1
- poivrons doux pointus rouges 1
- coriandre 0.5 plants
- romarin frais 1 branches
- oignons rouges 2
- ail 1 éclats
- pennes 400 g
- tomates concassées (boîte) 400 g
- vin rouge 2.5 dl
- huile d'olive 4 c. à soupe
- shoyu (sauce soja) 3 c. à soupe
- origan séché 1 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Coupez l’aubergine et la courgette non pelée en dés d’1 cm.
- Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux pointu et coupez la chair en lanières.
- Émincez l’oignon rouge et l’éclat d’ail.
- Effeuillez la branche de romarin et hachez finement les feuilles.
- Cueillez les feuilles de coriandre et hachez-les grossièrement.
Préparation (20 min + 35 min)
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail, l’oignon rouge, l’origan et le romarin ± 10 min.
- Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter 1 min. Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Incorporez les tomates concassées à la préparation et portez à ébullition. Laissez cuire 20 min à couvert et à feu doux.
- Entre-temps, découpez le tempeh en morceaux d’1 cm d’épaisseur. Arrosez-les de shoyu et mélangez délicatement. Poivrez.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le tempeh de chaque côté.
- Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux légumes
Présentation
Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses. Déposez-y le tempeh et parsemez de coriandre hachée.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
661 kcal
Lipides
18.4 g
Glucides
84.3 g
Protéines
28.6 g
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