Zuiderse pastasalade met pijnboompitten en kerstomaten

Hak de spinazie grof.

Pers de citroenen.

Snij de kerstomaten in partjes.

Kook de penne beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel meteen onder koud water.

Meng de spinazie en het citroensap onder de pasta (het zuur van de citroen zal de spinazie een beetje doen `garen').

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

Voeg samen met de kerstomaten toe aan de pasta.

Voeg nog enkele scheutjes van je lekkerste extra vierge olijfolie toe en kruid naar smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje grof zeezout.