Spaghetti met verse pesto

Name: Spaghetti met verse pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 g verse basilicum; 2 tenen look; 50 g geraspte parmezaan; 20 g geraspte pecorino; 400 g spaghetti; 30 g pijnboompitten; 2 dl olijfolie extra vierge; 1 snuifje zout

Hoofdgerecht 20 min.

Bereiding

Bereiding
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou enkele lepels van het kookvocht opzij.
Haal intussen de blaadjes van de takjes basilicum. Mix samen met een deel van de pijnboompitten, de helft van de kaas, het knoflook, een deel van de olie en het zout tot een pesto.
Voeg naar smaak de rest van de ingrediënten beetje bij beetje toe (hou wat kaas opzij voor de afwerking).
Laat de pasta even uitlekken en meng er dan de saus onder, voeg eventueel nog wat van het kookvocht toe voor een smeuïg effect. Werk af met de rest van de kaas.