Soepje van wortelpeterselie met parmaham

Name: Soepje van wortelpeterselie met parmaham
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 sneetjes Parmaham; 2 peterseliewortels; 1 wit van prei; 6 takjes verse tijm; 2 uien; 1 grote aardappel; 2 eetl plantaardig alternatief voor room; 2 el olijfolie; 2 el extra vierge olijfolie; 2 blokjes kippenbouillon; 1 l water; zwarte peper; zout

Soep

Voorgerecht

Lunch 45 min.

Lactosevrij

Soepje van wortelpeterselie met parmaham

Bereiding

Voorbereiding:
Snipper de uien en het preiwit fijn.
Schil de aardappel en de wortelpeterselies en snij in blokjes.
Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de prei samen met de tijm (hou een beetje opzij voor de afwerking) ± 10 min. zacht.
Voeg dan de wortelpeterselie en de aardappel toe en meng goed. Overgiet met het water en de blokjes bouillon en breng aan de kook. Laat ± 20 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
Mix de soep samen met het roomalternatief tot een gladde soep. Kruid met zwarte peper en zout.
Rijg de sneetjes parmaham als een accordeon op een stokje.
Afwerking:
Lepel de soep in vier diepe kommetjes, leg hierop een stokje met parmaham. Werk af met de rest van de tijmblaadjes en enkele druppels extra vierge olijfolie.