Pitabroodje met seitan fritti, gepickelde rodekool en peterselie-knoflookdressing

Snipper de rodekool fijn en doe in een glazen schaal. Overgiet met de azijn, de siroop (gemengd met 1 el water voor 4 personen) en heet water tot de kool net onder staat. Laat minstens 6 uur staan.

Snipper de peterselie en het knoflook fijn. Rasp de wortel.

Maak de dressing: mix de mosterd, de zonnebloemolie, de peterselie, het knoflook en het snuifje zout tot een smeuïge massa.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de seitan fritti krokant. Roer regelmatig om. Meng er de shoyu onder.

Warm de pitabroodjes op in een broodrooster of in de oven (instructies: zie verpakking).

Besmeer de broodjes met een laagje dressing. Vul met de seitan fritti, de geraspte wortel en de gepickelde kool. Werk af met een lepel dressing en wat microgroenten.

Wil je de seitan fritti lekker pittig? Meng dan de shoyu met wat hot pepper sauce en roer onder de gebakken seitan.