Pastasalade met spinazie en parmaham

Name: Pastasalade met spinazie en parmaham
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 sneetjes Parmaham; 200 g jonge spinazie; 1 citroen; 1 plantje basilicum; 2 eetl olijvenmix; 100 g feta; 300 g penne rigate; 3 el pijnboompitten; 3 el extra vierge olijfolie; zwarte peper; zout

Lunch 25 min.

Bereiding

Voorbereiding:
Snij de parmaham in reepjes.
Verkruimel de feta.
Hak de spinazie en de olijven grof.
Pers de citroen tot je 2 eetl. sap hebt.
Scheur de blaadjes basilicum. Hou er een paar apart voor de afwerking.
Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel kort onder koud water.
Meng er de parmaham, de spinazie, het basilicum, de pijnboompitten, de olijven, het citroensap en de olijfolie onder. Kruid met zwarte peper en zout.
Werk af met de feta en de blaadjes basilicum.