Pasta met venkel en smeuïg erwtensausje

Kook de diepgevroren erwtjes 3 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af, laat uitlekken en hou 2 eetl. kookvocht opzij. Hou ook 2 eetl. erwtjes opzij voor de afwerking .

Snipper het teentje knoflook en de peterselieblaadjes fijn.

Snij de venkels in 2 en verwijder de harde kern. Snipper fijn.

Verkruimel de Fermentino.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof het knoflook enkele min. Haal uit de pan.

Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan en stoof de venkel ± 10 min. zacht.

Voeg intussen de olijfolie met het knoflook toe aan de erwtjes en mix glad. Voeg de Fermentino toe en eventueel 1 à 2 eetl. van het kookvocht voor een smeuïg sausje. Kruid met zwarte peper en zout.

Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er de saus en de venkel onder. Werk af met de rest van erwtjes en de platte peterselie.