Pasta met ragout van kabeljauwhaasje

Snipper de ui fijn en snij de selder en de wortel in kleine blokjes. Hak het basilicum grof.

Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de ui, selder en wortel zacht op een middelmatig vuur.

Voeg het basilicum toe en roer zachtjes.

Snij het kabeljauwhaasje in blokjes van 1 à 2 cm en voeg toe. Zet het vuur hoger en roerbak 3 tot 5 min.

Blus met de witte wijn, laat nog 2 min. koken op een hoog vuur en voeg dan de tomatenpuree, de passata, peper en zout toe. Zet het vuur lager, dek af en laat ± 30 min. koken. Roer af en toe.

Kook intussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en hak de peterselieblaadjes grof. Giet de pasta af, voeg de ragout toe en laat nog 1 min. rusten. Kruid naar smaak met peper en zout. Bestrooi met gehakte peterselie.