Kedgeree met gerookte zalm en ei

Open de kardemompeultjes en plet de zaadjes met de bolle kant van een lepel.

Snipper de sjalotten fijn.

Hak de lente-uitjes en de korianderblaadjes grof.

Snij de gerookte zalm in brede repen.

Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de sjalotten glazig. Voeg de geplette kardemomzaadjes en het kaneelstokje toe en laat al roerend even stoven. Doe er de basmatirijst bij en roer goed.

Overgiet met 8 dl water, kruid met het zout en laat 10 min. onafgedekt garen op een zacht vuur. Haal de kookpot van het vuur en leg er een propere keukenhanddoek over.

Kook ondertussen de eieren 10 min. hard in kokend water. Spoel onder koud water, pel en snij ze in 4 partjes.

Roer de rijst los met een vork en meng er de lente-uitjes en de koriander onder. Kruid met zwarte peper.

Werk de rijstschotel af met de reepjes gerookte zalm en de eieren. Bestrooi met de hennepzaadjes.