Gevuld varkenshaasje met appel, blauwe kaas en gekaramelliseerd witloof

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snij elk varkenshaasje in de lengte in 2 en klop het vlees wat platter.

Snij de ongeschilde appel in kleine blokjes. Verkruimel de kaas en hak de hazelnoten grof.

Verdeel de appel, kaas en nootjes over de binnenkant van het vlees. Vouw strak terug dicht en bindt vast met keukentouw.

Leg het vlees in een ovenschaal en bedruppel met de helft van de olijfolie. Leg de tijm en laurierblaadjes over het vlees. Zet 25 à 30 min. in de oven.

Pers ondertussen de sinaasappel uit tot je ± 2 el sap (voor 4 personen) hebt.

Snij de witloofstronken middendoor. Verhit de rest van de olijfolie in een kookpot, leg de witloofstronken mooi naast elkaar en laat ± 10 min. op stoven op een zacht vuur.

Draai de witloofstronken om en overgiet met het sinaasappelsap en de ahornsiroop. Laat wat inkoken om het witloof te karamelliseren. Kruid met zwarte peper en zout.

Haal de varkenshaasjes uit de oven en laat nog 10 min. afgedekt rusten. Snij daarna in mooie sneetjes.

Bak de kroketten volgens de instructies op de verpakking.

Verdeel het vlees over de borden, samen met het gekaramelliseerde witloof. Lepel er wat van de sinaasappelsaus over en serveer met de kroketten.