Gemarineerde rauwe courgette

Snij de courgettes in de lengte in heel dunne sliertjes (een mandoline of spiraalsnijder is hiervoor ideaal).

Pers de citroenen.

Hak het basilicum grof.

Giet het citroensap over de courgetteslieren en meng er het basilicum onder.

Voeg de microgroenten toe en bedruppel met enkele eetl. extra vierge olijfolie. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.