Frisse venkelsoep met gorgonzola

Name: Frisse venkelsoep met gorgonzola
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 venkels; 2 eetl tuinkers; 2 uien; 2 tenen look; 50 g gorgonzola; 125 ml room; 50 g walnootpitten; 1 l water; 400 ml sinaasappelsap; 2 el olijfolie; 2 blokjes groentebouillon

Soep

Voorgerecht 40 min.

Glutenvrij

Bereiding

Bereiding
Snipper de ui en het knoflook fijn. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in stukken.
Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de ui 5 min. zonder dat hij bruin wordt. Voeg het knoflook en de venkel toe en bak nog 3 min. mee.
Overgiet met het sinaasappelsap en het water en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes op en laat de soep op een laag vuur 20 min. koken.
Bak intussen de walnoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
Mix de soep fijn met een staafmixer. Roer er de room onder en laat nog 3 min. opwarmen zonder dat de soep weer gaat koken.
Werk af met de walnoten, de gorgonzola en de tuinkers.